Por El VI certamen Desafío XChef de Cervezas 1906 contará con participación onubense. Seis son los finalistas que han pasado a la última prueba, entre los que se encuentran el chef aracenense, Hugo Rosales, que dará a conocer su receta culinaria el próximo martes en Madrid.
El chef onubense Hugo Rosales se ha convertido en el único representante andaluz en la final del certamen Desafío XChef Cervezas 1906 de Estrella Galicia, que se celebrará el próximo 14 de abril en Madrid. Al frente del restaurante vitaVinum, Rosales competirá con una propuesta que pone en valor los sabores y la identidad de la Sierra de Aracena, en una edición que ha reunido a más de un centenar de establecimientos de toda España.
El concurso premia la creatividad culinaria y el compromiso con productos indispensables que proteger la identidad y cultura gastronómica de cada zona. Entre los requisitos destacan el uso de productos de proximidad, la reducción del desperdicio alimentario y la apuesta por la economía circular. En este contexto, la propuesta del chef serrano combina técnica y territorio, con una elaboración centrada en el producto ibérico, aromatizado con tomillo y romero y acompañado de un maridaje con cerveza.
Más allá de la competición, la presencia de este cocinero supone una oportunidad para proyectar la riqueza gastronómica de la sierra onubense a nivel nacional. La cita reúne a algunos de los mejores talentos del panorama culinario, en un escenario donde se pondrá en valor tanto la excelencia técnica como el compromiso con una cocina responsable y con identidad propia.
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