Por La Feria del Vino y el Mar (VIMAR 2025) vivió ayer miércoles una jornada diversa, participativa y cargada de matices. El Espacio Multifuncional Santa Fe volvió a reunir a chefs, sumilleres, divulgadores, empresarios y público en una cita que, a pesar del retraso en su apertura por el temporal en la provincia de Huelva, supo adaptarse y mantener el pulso de su programación.
El comienzo de la segunda jornada, previsto a las 10:00 horas, se retrasó hasta las 12:00 por motivos de seguridad. Esta decisión fue coordinada desde el Grupo Azahara (organizador del evento) con las autoridades locales que permitió garantizar el desarrollo del encuentro sin incidencias. Una vez abiertas las puertas, el recinto recuperó la actividad con normalidad y con la implicación de expositores y visitantes que, pese al tiempo, no quisieron perderse la segunda jornada de esta cita que ya forma parte de la agenda económica y gastronómica de Huelva.
El día comenzó con una cata profesional que tuvo como protagonista a la sumiller Lucía Fuentes, integrante del equipo del chef Quique Dacosta en el Mandarin Oriental Ritz. Bajo el título Reboso Salino, la sesión exploró la conexión entre el vino, la sal y el mar como tres elementos inseparables de la gastronomía andaluza de la mano de Aspanido (Asociación Down Jerez). Una cata técnica, que puso en valor la expresividad de los vinos del Condado y la capacidad de los profesionales locales para conectar tradición y vanguardia.
A continuación, el chef Tony Alberto, del restaurante A Hierro by Marca Huelva, protagonizó el showcooking Diálogo de Sabores, un ejercicio de cocina abierta donde el producto onubense fue el hilo conductor. Su demostración rindió homenaje a la versatilidad del mar y a la riqueza de la despensa onubense, con un mensaje claro: “la innovación también nace de la identidad”.
Uno de los momentos más destacados de la jornada llegó con el showcooking inclusivo Corvina a la marinera, conducido por la actriz y empresaria Laura Sánchez junto a Maribel Salas, profesional de Aspanido.
Ambas cocinaron mano a mano en una demostración que reivindicó la inclusión laboral como un valor transversal del sector gastronómico. La actividad, que reunió a un público numeroso, fue recibida con una ovación por su mensaje y su ejecución. “Este showcooking representa lo que queremos que sea VIMAR: una feria abierta, diversa y comprometida con las personas”, señaló Ana Martínez, directora de la Feria VIMAR, que quiso subrayar el componente social que diferencia esta cita.
Sabor a ciudad
La Ruta de la Tapa VIMAR 2025, desarrollada en colaboración con los bares y restaurantes de Huelva capital, culminó con el anuncio del establecimiento ganador. Tras una semana de degustaciones y una votación popular que contó con centenares de participantes, el público eligió como mejor propuesta la tapa ‘Hot moon de pulpo’, del restaurante Coma Tapas.
La creación, compuesta por rejo de pulpo, pan brioche, pico de gallo, mayonesa de vino tinto y switch chile, conquistó por su sabor equilibrado, su presentación y su reinterpretación del producto local en clave vanguardista.
El galardón fue entregado por María de los Milagros Rodríguez, concejala de Movilidad del Ayuntamiento de Huelva, quien destacó el papel de la hostelería en la dinamización urbana y la promoción turística: “La Ruta de la Tapa ha llevado VIMAR a las calles y a la ciudadanía, mostrando que la gastronomía onubense es uno de nuestros mayores atractivos. Los bares y restaurantes de Huelva han vuelto a demostrar su profesionalidad y su compromiso con la ciudad.”
La iniciativa, impulsada por VIMAR en colaboración con los hosteleros onubenses y organizada por Cinta Martínez junto a BARECA, reforzó la conexión entre el evento y la vida cotidiana de la capital, convirtiéndose en un puente entre la feria y su entorno. A lo largo de la jornada, el recinto mantuvo su actividad con catas, degustaciones y encuentros empresariales, en los que se evidenció el dinamismo del sector y el interés por fortalecer la cooperación entre empresas andaluzas y portuguesas. La respuesta del público y de los profesionales superó las expectativas iniciales, confirmando la buena acogida de la feria incluso en un día condicionado por la meteorología.
“El día ha empezado con dificultades, pero se ha desarrollado con absoluta normalidad y con una participación extraordinaria. VIMAR es ya un espacio consolidado que proyecta la imagen de Huelva como tierra de producto, calidad y talento”, ha señalado Ana Martínez, destacando que “la clave está en la suma de esfuerzos: instituciones, empresas y ciudadanía remando en la misma dirección.”
Última jornada
VIMAR celebra hoy, jueves 30 de octubre, su tercera y última jornada, que incluirá nuevas catas, showcookings y la ceremonia de clausura oficial. Con esta edición, la feria reafirma su papel como escaparate del sector agroalimentario andaluz y espacio de encuentro para la sostenibilidad, la innovación y la promoción del territorio.
La IV Edición de la Feria del Vino y el Mar está patrocinada por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, por Turismo Andaluz. Cofinanciada por el Programa Feder Andalucía 2021-2027, y cuenta con el respaldo de la Diputación de Huelva, el Ayuntamiento de Huelva, el Puerto de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur, la Unión de Autónomos de Andalucía y la DOP Condado de Huelva, entre otras entidades colaboradoras.
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